I grassi saturi non fanno male al cuore

Iniziamo col fare una piccolissima distinzione tra grassi saturi e grassi insaturi che andiamo ad assimilare con la nostra alimentazione quotidiana: i grassi saturi, per intenderci quelli contenuti nelle carni dei fast food, nel burro, nelle patatine fritte, negli oli in generale, possono aumentare il rischio di incorrere in infarti o in altre patologie cardiovascolari; i grassi insaturi, di contro, hanno la funzione di ripulire il sangue, piuttosto che determinare la formazione di placche e compromettere la circolazione del sangue e li troviamo, invece, nella frutta secca, nel pesce grasso come il salmone e in tutti gli alimenti ricchi di omega3.

Una simile distinzione ha aiutato a definire, in passato, la teoria che le malattie del cuore siano correlate alle nostre abitudini alimentari, specie se condizionate da un consumo eccessivo di grassi.

Una recente ricerca dell’University of Cambridge, però, va a confutare questa tesi condivisa, affermando, invece, che una dieta ricca di grassi saturi non necessariamente mette a rischio la salute del nostro cuore. I ricercatori hanno esaminato 72 studi precedenti che riportavano a questa conclusione evidenziando che non esiste nessun legame tra rischio coronarico e concentrazioni di grassi saturi.

La nuova tesi pubblicata su Annals of Internal Medicine scagiona tutti gli alimenti colpevoli, secondo la scienza, di possibili danni all’apparato cardiovascolare e propone, inoltre, una rivalutazione scientifica dei cibi omega 3, non più così utili, secondo la ricerca a scongiurare i rischi cardiovascolari.

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Articolo pubblicato il 18 marzo 2014 da:

Paolo Carta è nato a Roma il 10 gennaio 1978. Dopo la maturità scientifica consegue un Diploma Universitario per Tecnico Sanitario di Laboratorio presso l’Università degli Studi di Torino. Nel 2008 intraprende la carriera universitaria presso Tor Vergata (Roma) e consegue una laurea specialistica in Biotecnologie Mediche. E’ il responsabile editoriale del portale sin dalla sua messa online.